AUBERGINE AFRICAINE JAXATU KEUR MBIR NDAO

Les fruits de l’aubergine africaine (Solanum aethiopicum) sont consommés crus ou cuits et sont généralement récoltés avant d’atteindre leur maturité. Les Jaxatu Keur Mbir Ndao portent des fruits de gros calibre, de couleur vert clair avant maturité avec un goût amer. A pleine maturité, les fruits tournent
rouge ou orange rougeâtre en raison de leur forte teneur en carotène.