AUBERGINE AFRICAINE JAXATU KEUR MBIR NDAO

Les fruits de l’aubergine africaine (Solanum aethiopicum) sont consommés crus ou cuits et généralement récoltés avant leur maturité. Jaxatu Keur Mbir Ndao porte des fruits de grande taille, couleur vert clair avant maturité avec un goût amer. À pleine maturité, les fruits deviennent rouges ou rouge-orange en raison de leur teneur élevée en carotène.